Syrupus Melitosus ab aliis generibus dulcedariorum sicut sucrosis (mensae saccharo) et summus fructosus syrupus (HFCS) differt secundum compositionem, processum productionis, dulcedinem et applicationes. Hic sunt differentiae praecipuae:
Compositio:
Syrupus Maltosus: syrupus Maltosus imprimis ex maltoso compositus est, disaccharide saccharum ex duobus moleculis glucosis connexis. Etiam parva copia aliorum saccharorum continere potest, sed maltosum est principale.
Sucrosa (Tabula Sugar): Sucrosum disaccharidum est saccharum ex moleculo glucoso uno et moleculo fructoso uno connexo.
Summus Fructosus Cornus Syrupi (HFCS): HFCS est liquor dulcedo ex cornstarch productus et varias proportiones glucosi et fructosae continet. Frequentissima genera sunt HFCS-42 (42% fructose) et HFCS-55 (55% fructose).
dulcedo;
Syrupus Maltosus: syrupus Maltosus minus dulcis est quam sucrosus vel HFCS. Habet circiter 40-50% dulcedinis sucrosi.
Sucrose (Tabula Sugar): Sucrosum norma suavitatis habetur, cum dulcedo gradu C%.
HFCS-55, genus frequentissimum, leviter dulcius quam sucrosa. HFCS-42 similis est suavitati sucrosae.
Processus productionis:
Maltose Syrupi: Maltosa surrepo typice producitur per amylum hydrolyzing ex granis sicut hordeum vel oryza utens enzyme. Inde syrupus maltosus-dives uritur et purificatur.
Sucrosa (Tabula Sugar): Sucrosum ex saccharo vel saccharo betae eruitur et plerumque in saccharo albo, crystallino excoquitur.
Summus Fructosus Cornus Syrupus (HFCS): HFCS productus est per processus enzymatici cornstarchi ad convertendum aliquod glucosum in fructosum, inde in mixtione glucosi et fructose.
Applicationes:
Syrupus Maltosus: Syrupus Maltosus saepe in cibo industriae propter lenitatem suam dulcedinem, proprietates non cariogenicas (minus vero dentis corruptionem causare) adhibetur, et eius facultas emendandi textura et fasciae vitam in productis sicut candelas, confectiones, malt. potiones, et quaedam pistoria.
Sucrosa (Tabula Sugar): Sucrosum est versatile dulcedo in amplis applicationibus adhibitum, in coquendo, coquendo, potione productio et quasi tabulatum dulcedo.
Summus Fructosus Cornus Syrupi (HFCS): HFCS communiter in cibo et potu industriae adhibentur, praesertim in potionibus mollibus, in cibis processualibus, et bonis coctis, ob parabilis, facilitas tractandi, et suavitas.
Fructosus Contentus:
Syrupus Maltosus: syrupus Maltosus fructosos minimos continet et plerumque glucosos compositos habet.
Sucrosa (Tabula Sugar): Sucrosus partibus aequalibus glucosis et fructosis constat.
Summus Fructosus Cornelii Syrupi (HFCS): HFCS maiorem continet proportionem fructosi glucosi comparati, cum HFCS 55 summa in contento fructoso.
Hygrocopicity:
Syrupus Maltosus: syrupus Maltosus minus hygroscopicus (minus verisimile est humorem attrahere et retinere) cum HFCS comparatus est, eamque aptam facit ad certas applicationes ubi umor imperium magni momenti est.
Summus Fructosus Cornelii Syrupi (HFCS): HFCS altiorem hygroscopitatem habet, quae commodum esse potest in quibusdam fructibus sed incommodum in aliis.
