Maltosum disaccharidum est, in quo duo moleculae glucoses glycosidicae vinculis α-1,4 nectuntur, cum Isomaltosus est disaccharida in qua duo glucosi moleculae glycosidicae vinculis α-1,6 coniunguntur. Ob varias conformationes hypotheticas, isomaltosa vocatur ut eam a maltoso distinguat. Fere, maltose a fermento facile fermentatur, sed isomaltosus per fermentum non fermentatur, et isomaltosus oligosaccharide non-fermentabilis est.
Isomalt oligosaccharide incrementum et reproductionem salutaris bacteria - bifidobacteria in corpore humano efficaciter promovere potest, unde etiam "bifidobacterium incrementum promovens factor" appellatur, quod "bifidobacterium factor" dicitur. Syrupus est sine colore vel luteo lucido, liquor viscosus pellucidus, dulcedine suavitatis, nulla peculiaris odoris, nulla visi- bilis immunditiae; scobis saccharum est amorphorum pulveris cum suavitate mollis, nulla odoris peculiaris, nulla visi- bilis immunditiae, et in aqua calida diluitur hyalina. vel flavescens. Post annos applicationes clinicae et practicae, ostensum est bifidobacteria multa habere functiones sanitatis, et isomalt oligosaccharide sicut factor promovens bifidobacteria, animos hominum naturaliter attraxit.
